杏彩官方网《礼记·礼运》：“夫礼之初，始诸饮食”，意思是：礼仪制度和风俗习惯，始于饮食活动。中国自古就是礼仪之邦，礼仪文明是中国传统文化的一个重要组成部分，内容丰富，影响深远。儒家“五常”仁义礼智信提倡的道德准则中，礼亦是之一。知书识礼，礼尚往来，是古时人们对为人处世的基本要求。

　　仁宇品阁，以东方礼仪为特色的餐厅杏彩官方网，将餐饮和文化特性相互融合，用宴席间精致的礼仪，结合餐厅精心创作的菜品，打造出天府名宴之“豊宴”。

　　甲骨文中，天数五，地数五。一、三、五、七、九为阳数，指天；二、四、六、八、十为阴数，指地。左手为阳，右手为阴，阳主外，阴主内，所以，在很多地方看到的孔子像时，细心的朋友总会发现孔子双手交叉的手势总是一样，而左手在外右手在内的特点也从无改变。

　　仁宇品阁有着自己独特的见面礼仪——“爻”礼，仁宇的爻礼借鉴了孔子的手势礼仪，两手相交，手心向上，向宾客致礼并表达敬意。略有不同之处在于，施礼者为男性时，左手在外，施礼者为女士时，右手在外。

　　交叉的两手，象征着仁宇的“仁”，仁是儒家最基本的社会伦理范畴，儒家思想的核心。是故仁宇的爻礼，参考借鉴了孔子的手势礼仪。

　　孔子说：“不学礼，无以立”。礼仪文化对社会风气、精神文明产生了巨大的推进和提升作用。礼从饮食活动中来，在宴会上，宾主礼仪则显得更加重要。

　　当身着汉服的女琴师端坐琴前，素手纤纤奏起古乐，一场东方礼仪文化的宴会就此徐徐展开。唐诗有云“一声已动物皆静，四座无言星欲稀”，“为我一挥手，如听万壑松”。此时，主人纵有万语千言，都化作清脆悦耳的琴音了……

　　豊宴不同于许多宴席上用小提琴、钢琴等西方乐器来活跃席间气氛，选用古筝这一传统乐器来表达东方礼仪文化，既是对“豊”这一主题的呼应，也是仁宇品阁对与宴嘉宾的待客之礼。

　　千古以来，“阁楼”一直是中国文人墨客眷顾之所，“黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠”的黄鹤楼，“欲穷千里目，更上一层楼”的鹳鹊楼，“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的滕王阁……仁宇将中国传统十大名楼中的滕王、 蓬莱、 黄鹤、 岳阳、天心、天一、钟鼓、大观、鹳雀的影像纳入九个包间，得名“品阁”。古时阁楼是文人雅士宴会亲友之地，因此名篇迭出，文华涌现。在阁楼上宴请宾客，与之相聚话别，是主人对宾客至上的礼仪。

　　古代阁楼之美，飞檐斗拱，气势轩昂，巍巍然于天地之间。阁楼的轮廓线条之美，往往引人心旌荡漾，意念大千。

　　当你用餐之余，抬眼望此楼宇影像，心动之余，神思堪追千载。楼影绰绰，江船往来，千古佳句代代传。阁楼的影像呈现手法不拘于一式，线条、绘画、老照片……不一而足。

　　2007年，仁宇品菜馆在成都尤为繁华的人民南路开业，迄今已逾15年。多年的经验为仁宇培养了强大的餐厨队伍。为打造好“天府名宴之仁宇豊宴”，仁宇厨政主创团队经多次调试，创作出豊宴菜单。

　　豊宴菜单遵循了餐前开胃，先凉后汤，热菜为主，小吃果腹，甜品点题的传统宴席礼制。看似简单，实则顺序严谨，有理有节。

　　凉菜呼应主题，汤品巧蕴匠心，热菜以甲鱼为头菜，宴席上吃甲鱼宴意健康长寿，年年有余。中秋月圆以甲鱼怀乡，重阳尊老以甲鱼益寿。甲鱼肉里有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味，故有“美食五味肉”之称。以甲鱼宴待宾客，是餐桌上代表主人向客人致意的重要礼仪。以大黄鱼为尾菜，对中国宴会鱼文化进行了巧妙演绎。无酒不成席，无鱼不成宴，“积善有余”是仁宇对儒家思想核心“仁”的致敬，也是仁宇君子有礼、待客以善的服务表达。

　　小吃“福䘵寿喜”是仁宇对宾客的一份祝福，而甜品“豊”点题，起到宴席最后一步“点睛”的作用。菜名看似随意，实则从迎客始，处处有“礼”可循。

　　《论语·乡党》有言“食不厌精，脍不厌细”，精致是凉菜的待客礼仪。五味碟味型丰富，烧椒味的鱼籽非遗皮蛋，红油味的品阁土鸡恋雅笋，酒香味的冷拍糖心富贵虾，酱香味的秘制豆酱象拔蚌，复合味的彩虹银杏关东参，凉菜看似五味，实则味型层次丰富饱满，细品之下，其味远超五味之数。仁宇用优质食材、细致刀工、适度的酱料以及多样的烹制手法，给食客带来了精彩纷呈的味蕾享受。

　　一道汤品，往往能恰到好处地表达出主人的待客之礼。豊宴汤品“夏草雪绒”参考了国宴精品雪绒望月，以国宴之礼宴待宾客，是仁宇创作团队通过多次努力尝试后向食客表达的心意。一块内脂豆腐需切上百刀，切至极细极深而不切断，再放入清水中去渣，方能得到雪绒之形，再以“经风饮露，向阳而生”的时令夏草与黄油鸡炖汤，配以鸽蛋而成。夏季品此汤，是体现“不时·不食”的精致肴馔。

　　大道至简，越是优质的食材往往只需要越简单的烹饪方式，国窖1573焗蛏子王即是对这一出品理念的一种直接体现。

　　蛏子王是一种低脂肪、高蛋白的海产品。仁宇主厨选用特级蛏子王，以浓香型国窖1573烹制，酒香通过燃烧浸入蛏子王肉肌理，只需要简单的高温锁鲜，便酒香四溢，蛏肉鲜美，回味悠长。

　　豊宴所有菜品均以位上方式呈现，既体现了仁宇对宾客至上的礼遇，也突出了菜品的精致。每一道菜的出品，无不经过匠心巧手的思考、烹制与装盘，方呈现出菜肴上桌的视觉美感。

　　A：仁宇的名字，来源于易经之中的“仁”、“宇”两字。“仁”是孔子儒家思想中待人处世的核心理念，也是仁宇品牌的核心思想，“宇”象征着人与空间，人与美食，人与宇宙共生的哲学情愫。

　　从这一点就可以看出，仁宇品阁是注重传统文化的餐厅。爻礼是餐厅独特的见面礼仪，仁宇品阁在服务中一直提倡东方礼仪文化，这也是我们餐厅的一种文化标识。

　　在这一基础上，我们选择用“豊”来作为仁宇品阁举办“天府名宴”的主题，就顺理成章了。

　　Q：古代宴会“礼制”甚为繁琐，仁宇品阁“豊宴”为何只选用了极少的一部分礼仪呢？

　　A：古时宴会礼制很讲究，具细到见面时相互行揖手礼、说贺词，座位排序，长者未发言余者不发声，长者未动箸余者不动筷等尊卑有别的制度礼仪，这些礼仪多数已不符合今天的时代需要。仁宇要展现东方礼仪文化之美，更要让客人吃的舒适，因此，只从就餐环境、氛围、菜品上入手，开展豊宴的创作就好，至于古代宴会中的许多礼制，则没必要采用了。

　　见面向客人行爻礼以示尊敬，就餐时琴师为客人演奏古琴让客人保持愉悦心境，菜品用心研发烹制并呼应礼的主题，服务细致周到，服务人员的着装、行为无不处处透着东方礼仪文化之美，这就是仁宇品阁“豊宴”之礼。

　　A：“豊宴”将于7月1日举办，距离上次图宴举办的天府名宴“隐宴”历时足有一个月。为什么会经历这么长的时间呢？因为我们的创作团队就是在这一个月的时间里，反复讨论不断尝试中创作出豊宴的菜单。这份菜单，是仁宇品阁厨政团队专为豊宴创作出来的，里面的菜品大多都不在仁宇品阁以往的菜单上，是我们根据豊宴的需要而全新研发而成的。

　　在这一过程中，我们的团队经历了多次尝试讨论与总结，方才形成了这一份菜单。这其中有争论，有不谋而合，但更多的，是相互配合的默契，是仁宇品阁15年来向精致餐饮递交的一份答卷，为此我们倾力以赴。在将来，我们还将不断完善豊宴的菜单，随着时间的推进与季节的演变，我们将结合不同时令的食材进行挖掘创新，让豊宴菜单符合当季需要。同时，在宴会的其它环节上，我们将有选择性地丰富文化内容，让东方礼仪文化在宴会上大放光彩。

　　豊宴，以礼成宴，以菜呈礼，从礼仪到环境，从菜品文化到味觉体验……仁宇品阁倾心打造的天府名宴，一展东方礼仪文化之美。